อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม ความเครียด และนิสัยที่ไม่ดีสามารถกระตุ้นการอักเสบของตับอ่อนได้นี่เป็นโรคร้ายแรงที่ไม่เพียงต้องได้รับการรักษาที่ซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังต้องแก้ไขอาหารให้ถูกต้องด้วยอาหารที่เข้มงวดสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นส่วนสำคัญของการต่อสู้กับโรค

หลักการทั่วไปของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ตับอ่อนอักเสบสามารถแสดงออกได้เองตามธรรมชาติและทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายอย่างมากต่อบุคคล (รูปแบบเฉียบพลัน) หรือมีลักษณะที่แฝงและเฉื่อยชา (ระยะเรื้อรัง)การรั่วไหลแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในอาการทางคลินิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของอาหารด้วย

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน แนะนำให้อดอาหารเป็นเวลาหลายวันนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ร่างกายได้พักผ่อนและลดการอักเสบในเนื้อเยื่อ

คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้ในวันที่ 4 หลังจากที่อาการเฉียบพลันของโรคสงบลง (อาการปวดอย่างรุนแรง คลื่นไส้ อาเจียน และท้องร่วงมาก)ในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง การรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญซึ่งจะช่วยป้องกันอาการกำเริบและบรรเทาอาการในระยะยาว

นอกจากนี้คุณต้องปฏิบัติตามหลักการทั่วไปของโภชนาการ:

1. อบไอน้ำความร้อนของอาหารจะช่วยรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของอาหาร
2. โภชนาการเศษส่วน (มากถึง 5 ครั้งต่อวันในปริมาณน้อย) - ลดภาระในระบบย่อยอาหารอ่อนแอ
3. สิ่งสำคัญคือต้องกินอาหารอุ่นๆ
4. ก่อนรับประทานอาหารจะต้องบดอาหารให้เป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ

สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการทานอาหารว่างระหว่างวันมื้อหลักก็พอจะดีกว่าถ้าดื่มชาหรือน้ำอุ่นๆซึ่งจะช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายและลดอาการไม่สบายในช่องท้อง

ตับอ่อนอักเสบกินอะไรได้บ้าง

ด้วยการอักเสบของตับอ่อนแพทย์ให้ความสำคัญกับโภชนาการของผู้ป่วยตามการจำแนกอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป - ตารางที่ 5 ผู้ป่วยกินอาหารที่มีประโยชน์เท่านั้นและปฏิเสธอาหารที่กระตุ้นการผลิตกรดในน้ำย่อยและกระตุ้นการทำงานเพิ่มขึ้น ของเอ็นไซม์ในอวัยวะที่อ่อนแอ

ตาราง "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์สำหรับตับอ่อนอักเสบตับอ่อน"

หมวดหมู่	รายการของชำ
ผักปรุงสุก (ตุ๋น, ต้ม)	หัวบีท, กะหล่ำดอก, บร็อคโคลี่, มันฝรั่ง, บวบ, แครอท, ฟักทอง, มะเขือเทศได้ แต่ในปริมาณน้อย
ผลไม้และผลเบอร์รี่ (ยาต้มเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้และผลเบอร์รี่บด)	แอปริคอต แตง และแตงโม (2-3 ชิ้นต่อวัน), แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, องุ่นแห้ง (ลูกเกด), กล้วยอนุญาตให้อะโวคาโด 2 เดือนหลังจากอาการกำเริบ
เนื้อสัตว์ (ลูกชิ้น, ลูกชิ้นนึ่ง, ลูกชิ้น)	กระต่าย, ไก่งวง, เนื้อวัว (ลิ้นวัว, ตับเนื้อ), เนื้อลูกวัว, ไก่
ปลา (ต้มหรือนึ่งชิ้นเนื้อ) และอาหารทะเล	ตับปลา, หอก, ปลาลิ้นหมา, ปลาพอลล็อค, หอกคอน17-21 วันหลังอาการกำเริบก็กินกุ้งได้
ซีเรียล	โจ๊กบัควีท, ข้าวโอ๊ต (มูสลี่), ข้าว, เซโมลินาบางครั้งคุณสามารถกินข้าวบาร์เลย์หรือโจ๊กข้าวโพด
น้ำซุปและซุป	เฉพาะผัก (ไม่มีหัวหอมและกระเทียมต้ม) หรือผลิตภัณฑ์จากนมพร้อมซีเรียลหากไม่มีอาการกำเริบคุณสามารถปรุงซุปในน้ำซุปเนื้อที่สอง
มักกะโรนี (ต้ม)	วุ้นเส้น บะหมี่
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่	ขนมปังโฮลวีตค้าง (อบ 1-2 วันก่อนบริโภค)
ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ	คอทเทจชีสอบไอน้ำ, ชีส (ไม่เผ็ด), คอตเทจชีส (ไม่มีกรด) kefir, นมเปรี้ยว, นมอบหมัก, เนย, ครีมเปรี้ยว (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อวัน)
ไข่ไก่	ไข่เจียวอบไอน้ำ นานๆทีจะได้กินไข่ลวก
ไขมัน	เนย, ผัก (ทานตะวัน, มะกอก)
เครื่องดื่ม	ยาต้มจากรำข้าวสาลี กุหลาบป่า เครื่องดื่มชาอ่อนๆ
ของหวาน (ในปริมาณน้อย)	น้ำผึ้ง, แยม, เยลลี่ (โฮมเมด), คุกกี้ที่ไม่ใช่ขนมปัง, มาร์ชเมลโลว์, มูส, มาร์ชเมลโล่
ถั่ว (บดให้ละเอียดก่อนรับประทานอาหารหรือเคี้ยวให้ละเอียด)	พิสตาชิโอ วอลนัท ถั่วลิสง
พืชตระกูลถั่ว (พื้นดิน)	ถั่ว (ยาต้มสำหรับอาการกำเริบ), เนื้อถั่วเหลือง, ถั่วเขียว

อาหารที่ได้รับอนุญาตประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในน้ำและไขมันจำนวนมาก อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันและที่สำคัญที่สุดคือแทบไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของตับอ่อน

ตับอ่อนอักเสบห้ามกิน

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดสามารถทำให้เกิดการหลั่งกรดและเอนไซม์เพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของตับอ่อนอย่างมาก

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอาอาหารที่เป็นอันตรายทั้งหมดออกจากอาหาร:

• เผ็ด, เปรี้ยว, อาหารทอด, แยมและผักดอง, น้ำซุปเนื้อที่มีไขมัน (โดยเฉพาะงูพิษ);
• เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, ซอส, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ;
• เนื้อสัตว์และผลพลอยได้ - หมู (ลิ้นหมู), เนื้อแกะ, รวมทั้งไขมัน, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, บาลิค, น้ำมันหมู;
• ปลาที่มีไขมัน (ปลาแซลมอน, ปลาดุก, ปลาคาร์พ, ปลาทู, ปลาเฮอริ่ง) และอาหารทะเล (หอยแมลงภู่, ปลาหมึก, ปู, กุ้งก้ามกราม);
• ขนมอบที่อุดมไปด้วย, ขนมปังข้าวไรย์, ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต, เค้ก, ขนมหวาน (อมยิ้ม, คาราเมล), ฮาลวา, ไอศครีม, นมเปรี้ยวเคลือบ;
• ส้ม มะเดื่อ เมล็ดทานตะวัน หัวไชเท้า หัวไชเท้า เห็ดทุกชนิด

มีข้อห้ามในการดื่มกาแฟ, ชาดำและชาเขียวเข้มข้น, นม, เครื่องดื่มที่มีแก๊สอาหารต้องห้ามต่อไปนี้ควรได้รับการยกเว้นจากการใช้ชีวิตประจำวันตลอดไป: อาหารจานด่วน (เบอร์เกอร์, เฟรนช์ฟราย, ชาวาร์มา, ฮอทดอก, ซูชิ, โรล), มันฝรั่งทอด, ถั่วเค็ม, เครื่องเทศรสเผ็ด, แอลกอฮอล์, นิโคติน

เมนูตัวอย่างประจำสัปดาห์

การปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสมอย่างเคร่งครัดจะเป็นประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคตับอ่อนอักเสบอาหารไม่ควรถูกขัดจังหวะหรือเพิ่มอาหารขยะลงในอาหาร เนื่องจากอาจกระตุ้นให้เกิดการโจมตีแบบเฉียบพลันของโรคได้

ตาราง "เมนูสำหรับทุกวัน"

วัน	เมนู
วันที่ 1	อาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตนม เนื้อลูกวัว ชาหรือผลไม้แช่อิ่ม
	อาหารเช้ามื้อที่ 2: ไข่ (ไข่เจียวหรือต้ม), น้ำซุปข้าวสาลี (จากรำ), ผลไม้อบ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, กล้วย - ให้เลือก)
	อาหารกลางวัน: ซุปผัก, ก๋วยเตี๋ยว, ซูเฟล่ไก่, เจลลี่, ชา
	สแน็ค: คอทเทจชีส, kefir, นมอบหมัก (ไม่จำเป็น), ชา
	อาหารเย็น: ต้มหอก, ขนมปัง, ชา
วันที่2	อาหารเช้า: มันฝรั่งต้ม (มันบด), ปลา, แครกเกอร์เล็กน้อย, ชา
	อาหารเช้ามื้อที่ 2: ไข่ ไก่งวงทอด ขนมปัง ผลไม้แช่อิ่ม
	อาหารกลางวัน: ซุปกับเนื้อไก่, ลูกชิ้นปลา, ขนมปัง, นมข้น
	ของว่างยามบ่าย: เยลลี่เบอร์รี่ทำเอง, ยาต้มผลไม้คล้ายเยลลี่, น้ำเปล่า
	อาหารเย็น: แครอทน้ำซุปข้น, ลูกชิ้น, มูสลี่, เครื่องดื่มชา
วันที่ 3	อาหารเช้า: ผักอบกับข้าวสไลด์, ตับเนื้อ, ชา, ลูกเกดนึ่ง
	อาหารเช้ามื้อที่ 2: วุ้นเส้น, ซูเฟล่เนื้อ, น้ำซุปข้นแอปริคอท, น้ำแร่ อาหารกลางวัน: น้ำซุป (บนผัก), ตับปลา, ขนมปัง, บิสกิต, ชากับน้ำผึ้ง
	ของว่างยามบ่าย: เยลลี่เบอร์รี่, แตงโมหรือแตงโม 2-3 ชิ้น, ผลไม้แช่อิ่ม
	อาหารเย็น: มูสลี่ คอทเทจชีสอบ แยม ชา
วันที่ 4	อาหารเช้า: เซโมลินาเหลว, หม้อปรุงอาหารผัก, ขนมปัง, นมอบหมัก
	อาหารเช้ามื้อที่ 2: ลิ้นวัว ซุปผัก (บร็อคโคลี่ แครอท) มาร์ชเมลโลว์ ชา
	อาหารกลางวัน: น้ำซุปกระต่าย ลูกชิ้นนึ่ง กุ้ง บิสกิต เยลลี่
	สแน็ค: มูสหรือเยลลี่, แอปเปิ้ลอบ (ลูกแพร์, กล้วย)
	อาหารเย็น: ข้าวโอ๊ต อกไก่ น้ำแร่
วันที่ 5	อาหารเช้า: ไข่ลวก, ตับเนื้อ, แอปริคอทน้ำซุปข้น, ชาน้ำผึ้ง
	อาหารเช้ามื้อที่สอง: หม้อปรุงอาหารผัก, พาสต้า, น้ำมะเขือเทศ, น้ำแร่
	อาหารกลางวัน: ซุปกระต่าย เนื้อกระต่ายหรือไก่งวง บวบอบ ผลไม้แช่อิ่ม
	สแน็ค: เยลลี่, คุกกี้, กล้วยบด
	อาหารเย็น: มันฝรั่งบด, พอลลอคต้ม, kefir
วันที่ 6	อาหารเช้า: ข้าว, ไก่ทอด, ตับปลา, น้ำมะเขือเทศ
	อาหารเช้ามื้อที่ 2: มูสลี่ ลิ้นวัว ฟักทองอบ น้ำซุปโรสฮิป
	อาหารกลางวัน: ซุปผัก, ปลาต้ม, ซอสแอปเปิ้ล, น้ำแร่
	คุกกี้สแน็ค แยม นมอบหมัก วอลนัท
	อาหารเย็น: ซูเฟล่ไก่ ข้าวโอ๊ต ขนมปัง ผลไม้แช่อิ่ม
วันที่ 7	อาหารเช้า: สตูว์ผัก, เนื้อทอด, ขนมปัง, ชา, น้ำผึ้ง
	อาหารเช้ามื้อที่ 2: ข้าว ตับปลา น้ำมะเขือเทศ ถั่วลิสง
	อาหารกลางวัน: ซุปผัก, แพนเค้กปลา, บิสกิต, น้ำซุปรำ
	สแน็ค: คอทเทจชีส, น้ำผึ้ง, ชา
	อาหารเย็น: นมข้นจืด, แครกเกอร์, มูสลี่, ลิ้นวัว

สิ่งสำคัญ! ขนาดของเสิร์ฟขึ้นอยู่กับความเป็นอยู่ของผู้ป่วยบุคคลสามารถเพิ่มหรือลดปริมาตรรวมทั้งเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างได้สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และได้รับอนุญาตสำหรับตับอ่อนอักเสบเท่านั้น

สูตรสำหรับการอักเสบของตับอ่อน

เพื่อให้เมนูประจำวันดูไม่น่าเบื่อ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายด้วยสูตรต่อไปนี้

รากูต์ผัก

มันฝรั่งบดและฟักทอง (ชิ้นละ 0. 5 กก. ) ขูด 1 แครอทใส่ผักในกระทะ (ทาด้วยน้ำมันมะกอก) เป็นชั้นๆ โดยเริ่มจากมันฝรั่งเทครึ่งปริมาตรด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาทีในตอนท้ายโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

แซนเดอร์อบ

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อปลา ½ กก. หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์โรยทุกอย่างด้านบนด้วยแครอท (1 ชิ้น) ใส่เนย เกลือ 10 กรัม แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เค้กปลา (quenelles)

บดเนื้อปลา 400 กรัม ใส่นมจืดหนึ่งในสี่ส่วน และไข่ขาว 2 ฟองเกลือและคนให้เข้ากันทำชิ้นลูกชิ้นแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที

พุดดิ้งเนื้อนึ่ง3

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย (130 กรัม);
• เนย (25 กรัม);
• ไข่;
• แป้งเซมะลีเนอร์ (3 ช้อนชา);
• น้ำครึ่งแก้ว

บดเนื้อให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งเซโมลินา วิปปิ้งโปรตีน จากนั้นไข่แดงดิบและผสมทุกอย่าง นวดแป้งเบา ๆ ลงในแม่พิมพ์และอบไอน้ำ

ซูเฟล่เต้าหู้

บดแอปเปิ้ล (250 กรัม) บนเครื่องขูดชั้นดีใส่ชีสกระท่อม (300 กรัม)แยกกัน ตีเนยละลาย (50 กรัม) กับน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และไข่แดง (4 ชิ้น) แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นฟอง (4 ชิ้น)เทมวลที่เตรียมไว้ลงในแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสผสมเทแป้งครีมที่เสร็จแล้วลงในแบบจาระบีแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-40 นาที

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับอนุญาตในระยะเรื้อรังของตับอ่อนอักเสบพวกมันไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ซึ่งช่วยให้คุณหลีกหนีจากความคิดเกี่ยวกับอาหารขยะและเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารที่เข้มงวดสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นองค์ประกอบหลักในการรักษาโรคที่เป็นอันตรายอาหารที่อนุญาตนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ซึ่งทำให้อาหารสมบูรณ์และดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือต้องเลิกทานอาหารขยะ การเสพติด และปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัดซึ่งจะช่วยป้องกันการกำเริบของโรคและบรรลุการทุเลาในระยะยาว